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옛말에 몸이 100냥이면 눈은 99냥이라는 말이 있듯이 우리 눈은 아주 중요한 신체 기관입니다. 그러나 눈은 현대사회에 이르러 지나치게 혹사당하고 있습니다. 어린시절TV를 가까이 보지 말라는 부모님의 말씀을 한번쯤 ​들어보셨을 겁니다. 이제 이런 훈계도 자녀들의 눈을 보호하는데 더 이상 소용이 없습니다. 우리의 눈은 언제 어디서나 컴퓨터나 스마트폰을 쳐다보고 있습니다. 라식수술은 대중화 되었고, 안과 전문의들은눈 관리를 잘 하라고 신신당부합니다. 그리하여 루테인과 비타민A는 우리에게 점점 익숙한 단어가 되어가고 있습니다. 오늘은 우리의 눈 건강을 지켜주는 루테인에 대하여 알아보도록 하겠습니다.

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루테인은 카로티노이드 성분중 하나로 우리 몸에서 합성되어 저절로 생성되지는 않고 음식을 통해서 흡수할 수 있으며 눈의 망막과 수정체에 축적되는 물질입니다. 루테인은 망막과 수정체에 축적되어 자외선이나 외부로부터 눈으로 노출되는 청색광을 흡수하여서 눈을 보호해 줍니다. 그리고 시력저하에 도움이 되는데요, 황반색소의 밀도를 증가시켜서 시각의 기능을 개선하는데 도움이 되고 세포가 손상되어 나빠질 수 있는 시력을 예방하는데 도움이 됩니다. 루테인은 25세부터 서서히 감소하여 60세가 되면 급격히 감소하게 되고 노안의 원인이 됩니다.

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이런 고마운 루테인이 많이 들어 있는 식품이 있습니다. 우리는 흔히 당근에 이런 루테인이 풍부하다고 알고 있습니다. 그러나 깻잎에는 무려 당근보다 54배나 많은 루테인을 함량하고 있습니다. 하루 루테인 권장량이 20mmg, 하루에 약 25장을 섭취해야 루테인 하루 권장량을 섭취하실수 있습니다.매일 삼겹살을 싸서 먹을 수도 없고, 지갑에 넣어 다니면서 먹을수도 없고, 생으로 깻잎 25장을 먹는 것은 정말 쉽지 않은 일입니다. 이럴 때 만들어 먹을 수 있는 것이 루테인이 듬뿍 들어있는 깻잎 페스토입니다.

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재료 : 깻잎 약 30장, 호두 1컵, 마늘 두알, 올리브오일 1컵, 치즈가루 7 큰 술

만드는 법 : 믹서에 모든 재료를 넣고 갈아주면 끝

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이렇게 만들어진 깻잎 페스토(소스)는 빵이나, 스파게티 면, 샐러드 소스로 다양하게 활용이 가능합니다. 각자 식성에 맞게 양념을 조금 더 하면 밥을 비벼먹어도 좋을것 같아요. 먹으면 먹을수록 깻잎 페스토 매력에 푹~! 우리 눈은 루테인으로 건강해질겁니다.

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